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主要有以下几种情况。

恶劣的生活环境

螃蟹的待遇好坏与其生活环境密切相关，螃蟹属于半清道夫，食物种类繁多。如果它的生活环境差，蟹的食物质量就不会很好，所以体内会留下很多污垢和残渣，可能会导致螃蟹吃起来很苦。

清洁不干净

吃螃蟹的主要地方是他们的蟹黄。如果螃蟹的肠胃在清洗的时候没有清洗干净，导致食物杂质残留在胃里，那么螃蟹的食物杂质在煮熟的时候就会污染蟹黄，从而导致螃蟹的苦味。

死螃蟹

大多数螃蟹生活在水中，通常携带大量细菌和其他物质。螃蟹一旦死亡，这些细菌就会迅速生长，而且会随着时间的推移而增多，可能会导致螃蟹吃了以后痛苦不堪。

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