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去除鱼腥味

小龙虾有很浓的腥味。在烹饪过程中，会加入许多调味料进行调味，以去除鱼腥味。比如姜、蒜、辣椒等腥味都很好，但是加了啤酒后更鲜美。啤酒中含有的酒精可以溶解能去除小龙虾腥味的物质，从而达到更好的去腥效果。

消灭细菌

啤酒含有一定的酒精，而小龙虾本身就有一定的真菌。做小龙虾的时候，放点啤酒不仅可以调味，还可以除菌去污，吃起来更安全。

有趣的

啤酒中含有一定量的麦芽糖，不仅可以使小龙虾更加鲜美，还可以使小龙虾颜色更好看，容易刺激食欲。

防止小龙虾太老。

啤酒含有某些碳水化合物。用啤酒烧小龙虾可以提高口感和成熟度，同时有助于避免龙虾肉因长时间烹饪而老化。

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