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每年东北家家户户都腌制酸菜。非常好吃，腌制方法简单。我们来看看具体的腌制方法。

东北自制酸菜的最佳腌制方法

1.先把开水锅里的油清理干净，洗干净。

2.水烧开后，将大白菜焯1分钟。

3.拿出来放在容器里。

4.在一层包菜上撒一点盐。以10斤白菜为例。仅仅100-130克盐。

5.全部装好后把锅里的水倒进容器里。水应该比盘子低10-20厘米左右。

6.在上面压一块大石头或者更重的东西。

7.第二天早上，看看水那头的白菜就好了。如果水没有流过卷心菜，那么加入冷水，让水流过卷心菜。腌制1个月以上才能食用。

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