猪肉水饺馅的配方南方(猪肉水饺馅的做法)

　　饺子馅的配方如下：猪头肉500克，莲花白1000克，姜末15克，葱花30克，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，香油25克，精炼油25克等。注意，猪肉中脂肪和瘦肉的比例是4: 6。莲白不能直接加到猪肉颗粒里，一定要先用油调匀。

　　猪肉水饺的配方水饺的风味特点主要体现在馅料上，馅料的配制会直接影响水饺的品质和口感。所以要掌握各种馅料的制作方法。

　　以猪肉馅为主馅做的饺子就是猪肉馅饺子。如果用大白菜做食材，一定要先腌制，挤出一些水分再加入。