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味精发酵，味精的发酵过程如下：淀粉质原料糖化中和脱色过滤培养基配制接种(菌种扩大培养)发酵电点法或离子交换法提取谷氨酸谷氨酸-Na脱色过滤干燥成品。

味精的化学成分是谷氨酸钠，是一种风味调味料。它易溶于水，其水溶液具有强烈的味道。当它和盐在一起时，味道更鲜。它可以由蛋白质如谷氨酸一钠和小麦面筋，或淀粉或甜菜糖蜜中含有的焦谷氨酸制成，也可以通过化学方法合成。味精还有缓解碱、酸、苦味的作用。谷氨酸钠参与人体蛋白质的正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定的保健作用。大人吃没有限制，但是宝宝不要吃。

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