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雄蕊没有被去除。

黄花菜的毒素主要储存在雄蕊里，吃了一定要清除。它的有毒物质是秋水仙碱，是一种治疗痛风的药。它本身没有毒素，但是经过消化系统后，会转化为DIC秋水仙碱，毒性更大。

不要浸泡清洗

黄花菜是经过高温烘干后的成品，在生产加工中已经去除了毒素。但为了健康，吃之前还是要泡一下，而且是多次用温水泡。记得是泡过很多次的。

摄入过量

黄花菜含有秋水仙碱物质。成人一次服用0.1至0.2毫克秋水仙碱，相当于50至100克鲜黄花菜，会导致中毒症状。如果摄入量达到3到20毫升，会直接导致死亡。黄花菜的热量是199卡，一天最好吃15克左右。

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