小鸡怎么炖好吃(鸡怎么炖好吃又简单)
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本文目录
1.
锅中加清水,放入800克切好的鸡块
2.
加入2片姜
3.
五毫升料酒
4.
水开焯水一分钟捞出
5.
将焯好水的鸡肉放入砂锅中
6.
加入80克剥好皮的生板栗和两片姜
7.
倒入没过鸡肉的清水
8.
盖盖炖煮30分钟
9.
时间到,加入3克盐
10.
加5颗红枣和十几粒枸杞
11.
继续煮5分钟
12.
关火,完成
【配料】鸡肉、葱、姜、干椒、香叶、八角、花椒、沙姜、肉桂
[调味料]盐、料酒、酱油、糖、酱油
步骤一:整只鸡洗净后,将水排干,切成大块,放入盆中。多放些盐,用手揉鸡,盐有杀菌作用。揉搓3分钟后,用水冲洗,排干备用。将生姜切成大块,放入鸡锅中,加入20毫升料酒,搅拌均匀,腌20分钟。这一步是关键。它能使鸡肉无异味,使肉更嫩。
第二步:开锅烧油。油温不能太高。加入洋葱、姜、胡椒、肉桂、八角、沙姜、干辣椒和香叶。
第三步:放入腌好的鸡块,注意排水。将鸡肉炒5分钟,将鸡肉表面的水晾干,这是品尝的关键步骤。
第四步:加入少许甜酱、料酒、白糖、生酱油、老提色,继续翻炒2分钟,加入足量开水,高热煮沸,低热炖30分钟。
第五步:炖鸡爪皮时,加盐。如果加盐太早,鸡肉蛋白会提前凝固,鸡肉会变柴,这会影响蛋白质溶解到汤中。炖鸡肉会有一种粗糙的木柴味。
第六步:继续炖20分钟左右,见浓汤出锅。炖鸡的长度取决于鸡肉的品种。像娄底鸡和本鸡这样的鸡可能要几个小时。这些细节是基于筷子很容易穿透鸡肉。
小鸡可以给它加盐,料酒放入砂锅中,加清水煮比较好吃,营养价值很高。
1.
首先准备好淘汰鸡,如下图所示。
2.
接着把淘汰鸡切成块,如下图所示。
3.
盆子当中放入1000毫升的水,再放入500克的淘汰鸡,浸泡20分钟的时间,直到泡出血水为止。
4.
锅中放水1000毫升,再放入淘汰鸡500克进行焯水,水开以后再煮五分钟即可。
5.
五分钟之后把淘汰鸡捞出。
6.
接着再把淘汰鸡放入到高压锅当中,1000毫升的水放入500克的淘汰鸡,再放入15克的葱段,姜片十克,料酒五毫升,食用盐20克,干辣椒五克。
7.
把高压锅扣上盖子放在煤气灶上面,用小火炖两个小时。
8.
如下图所示,淘汰鸡已经炖好了,高压锅炖出来的淘汰鸡又软又烂,十分好吃。
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