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　　粳稻是一种圆粒短、粘性强、膨胀小的稻米，全国各地都有生产。在谷物中，粳稻是食用最广泛的。水稻是单子叶植物。其种子分为胚乳和胚(包括子叶、胚、胚根和下胚轴)，但主要食用部分是胚乳。粳米粘而不糯，粘度比糯米小，但比籼米强。

　　粳米味甘，性平，入脾、肺、肾经。粳稻在中国南北都有种植，产地不同，水旱灾害不同，生长期有早中晚之分。所以粳稻的寒热性和归经可能略有不同。比如南方夏季产的粳米没有北方粳米冷，秋冬产的粳米也因天气寒冷而入肺。

　　粳米作为主食，常被煮成米粥，所以在应用上有生米和熟米的区别。例如，生粳米可能偏爱于凉，但熟大米偏爱温度。但整体来看，粳米在五谷中偏甜，所以以平性或温性为主，炒后属性偏暖。

　　粳米是益气养阴的佳品。它是脾谷，因为它持有和平之气，并获得地球的厚气。其味甘能补，其气能醒脾，能补后天脾胃之气。粳米入肺，色白，能补肺气。

　　粳米的品质介于糯米和籼米之间。用粳米制成的米，微香，香甜，粘而不腻，软硬适中，软而不油。煮粥汁多，既能补充后天脾胃之气，又能益肺胃之阴，养肺胃之阴而无爱恶之害，养肺胃之液而无滑肠之危。常用于呕吐、腹泻或热病引起的脾胃阴虚、胃气不足、口渴等。

　　粳米可入药，可单独入药，也可配伍入药。它可以生吃也可以煮着吃。比如从粳米中取益气健脾的作用时，常炒成黄色，因为炒出来的粳米粘度大大降低，香气增加，所以滋阴的作用降低，益气健脾的作用增强。比如婴儿吐奶综合征是脾胃虚弱，就炒粳米，水煎取汁。

　　总而言之，粳米平和，洁白，香甜，芳香，因为它有天地的平衡。既能补脾肺，又能先天肾精，滋阴养液，所以在五谷中占有极其重要的地位，成为不可或缺的主食。

　　茎稻

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