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　　尚书，又名肉末粉条，是四川省传统名菜之一。因肉末粘在粉条上，形似蚂蚁在树枝上爬行而得名。这道菜在川渝很常见。蚂蚁通常以粉丝(或粉条)、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制成。菜端上来后，口感清淡爽滑可口，色泽红亮，食物别具特色。

　　菜肴的来源：

　　据说这道菜的名字“蚂蚁爬树”与关汉卿写的《窦娥》有关。窦娥把猪肉切成小块，用粉条炒熟，然后给婆婆吃。婆婆除了赞叹美食，还给这种油炸粉条取了个形象的名字：蚂蚁爬树。

　　菜的特点：蚂蚁种这道菜，肉末粘在粉条上，蚂蚁是面筋饭，树是粉条，菜因其形而得名，形象生动。味道清淡爽滑可口，色泽红亮。粉丝有光泽，软嫩，筋脆，风味独特。

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