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　　醋螟的培育有四个步骤。

　　 1.将米饭煮熟：将米饭煮熟并冷却。

　　 2.将大米和糖按一定比例混合：将2碗大米、2碗冷水和3勺糖混合，搅拌均匀。

　　 3.密封储存：将混合好的原料放入密封罐中，置于避光处。密封罐由玻璃罐或陶瓷罐制成。

　　 4.半年后取醋：半年后取出密封罐提取醋。你会看到表面有一层粘稠的液体，俗称醋蛾。

　　醋螟：

　　它是一种主要成分为凝胶状醋酸杆菌的物质。木醋杆菌又称膜醋杆菌、木醋杆菌，也是红茶菌厚膜的主要成分。醋螟最适生长温度为25-30，生长温度为7-40。55时，10分钟即可致死。胶质醋杆菌做醋，不加茶也可以加一些白酒。白酒、白糖和水的比例是1: 1: 200，这样醋就更酸了。如果醋螟呈红绿绿，或者液体有霉味，说明被污染了，应该丢弃。

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