请问杨梅酒怎么做(纯杨梅酒的制作方法步骤)，新营销网红网本栏目通过数据整理汇集了请问杨梅酒怎么做(纯杨梅酒的制作方法步骤)相关信息，下面一起看看。

　　杨梅酒一般用白酒浸泡，但传统浸泡方法受多种因素影响，质量不稳定，容易产生浑浊，影响感官和口感。怎么只能泡杨梅酒？边肖带你了解杨梅酒的不同发酵方式：

　　一、杨梅的选择。

　　我们可以选择残次品、小果酿造杨梅酒，但要求新鲜成熟，无破损、霉变、生、青、病、烂果。

　　第二，原料预处理。

　　最好将杨梅用盐水浸泡5分钟左右，然后将浸泡在盐水中的杨梅放入盛有清水的盆中浸泡两分钟左右，放在盘子上沥干水分。这样可以清洗杨梅的灰尘和杂菌，不至于影响杨梅酒的发酵。

　　第三，原料粉碎。

　　用手或榨汁机将沥干的杨梅捣碎。

　　第四，下曲发酵。

　　酒曲的来源有两种，一种是附着在杨梅果实上的野生酵母，另一种是水果酒曲。将水果酒曲按0.6%的比例倒入捣碎的杨梅中，搅拌均匀。

　　 5.主发酵。

　　酒曲发酵后，搅拌均匀，放入缸中发酵。不宜放得太满，只能装三分之二。如果太满，发酵过程中会产生二氧化碳，容易溢出。发酵温度一般控制在20-30之间，严格控制温度不超过36。另外，杨梅酒主发酵期间，发酵车间的环境必须保持清洁卫生。

　　不及物动词澄清。

　　将发酵后杨梅酒静置后换桶，去除酒脚的灰色沉淀物，加入一定量的优质纯粮酒，调整酒精度至16-18度，然后送入贮酒罐陈酿。

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