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　　 1.首先，用清水洗净大肠。

　　 2.然后将洗净的大肠倒入食用盐、白醋或米醋，浸泡15分钟，再用手反复揉搓10分钟以上。

　　 3.反复加盐，倒醋，洗两三遍。洗净后，把大肠翻过来，撕掉里面的油。油撕好后，把大肠翻过来洗干净。

　　 4.大肠可以清洗。

　　猪肠：

　　猪肠用于运输和消化食物。它们的韧性很强，没有猪肚那么厚，脂肪也适量。根据猪肠的功能，可分为大肠、小肠和肠首。它们的脂肪含量不同。小肠最细，肠头最肥。猪大肠适合烤、炖、卤、炸，如浇大肠、卤制五香大肠、炸肥肠、九转肥肠、炸花斑指等。

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