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　　根据情况的不同，海螺有不同的大小。水烧开后，大海螺要煮10到15分钟，中小海螺要煮3到5分钟。为了防止细菌和寄生虫的感染，蜗牛肉必须彻底煮熟。通常情况下，最好煮10分钟以上再吃。在烹饪过程中，应该去掉海螺的头部。

　　海螺：

　　它属于软体动物门软体动物的腹足类。贝类主要分为五纲，全世界有7万多种。海洋物种一般可以称为海螺。海螺边缘略呈方形，大而厚，壳高达10厘米左右，螺旋层6层。富含蛋白质、维生素、必需氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙的天然动物性食品。海螺移动缓慢，常以藻类和微小生物为食，通常栖息在浅海区域，嗜食棘皮动物。分布于东非海岸、加罗林群岛、萨摩亚群岛、夏威夷群岛、日本南部等。中国分布于台湾省及西沙群岛，产于小琉球群岛、台湾省南部海域及南海。

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