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　　 1.根据莲藕的大小和长度将其切成两段或多段。

　　 2.取一盘温水，将切好的莲藕放在热水盘中浸泡10到15分钟。

　　 3.泡好后，把莲藕一根一根拿出来，然后在筷子上包一个小布。

　　 4.把包着布的筷子放进莲藕的洞里，然后来回搓，直到里面的泥洗干净。

　　 5.所有清洗后，用冷水过滤每个莲藕段。

　　形态特征：

　　 1.根：须状不定根，附于地下茎节上，成束，每节5-8束，每束不定根7-21根。大多数根系分布较浅，生长较弱。根系再生能力弱。易受高浓度肥料和盐的影响。

　　 2.茎：地下茎，在土中10-20cm深处有纤细的手指粗细的枝条，称为“莲鞭”。生长后期，莲鞭顶端几个节的节间明显变大变厚，成为可食用的莲藕。首先，较大的藕称为“主藕”，主藕的节上形成2-4个“子藕”，较大的子藕可形成“孙藕”。主莲藕的顶端称为“莲头”，中间1-2段称为“莲身”或“中段”，连接莲鞭的那段称为“背柄”。

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