一碗有大肠的老友粉(老广味道肠粉)

　　朋友的香肠头又辣又酸。老友粉是广西南宁及其周边地区的一种地方小吃。味道很辣，汤也很浓。友粉食材：切好的面粉或面条、酸笋、豆豉、酸辣椒、姜丝、蒜末、青菜、葱花、醋、酱油、盐等。猪肉、牛肉、猪肝、粉丝等。可以选肉。它的酸味来自酸笋。

　　老友粉的香肠头是什么味道？老友粉属于桂菜。传统的制作方法是用大蒜、豆豉、酸笋、酸辣椒、牛肉粉、醋、骨汤等配料在热锅里炸熟，再剁碎成粉。风味独特，酸辣鲜香。

　　老友粉遍布广西乃至全国，逐渐发展成为以酸笋、豆豉、酸椒为口味基调的“老友粉”，如老友煎粉、老友鱼等。