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冷面冷面由富含碳水化合物和脂肪的面粉或米粉制成，其中冷面由面粉和面团制成，在水中不断摩擦以除去部分面筋，然后加工，制成后，冷面将在冷水中浸泡。

揉捏浸泡后，会损失大量水溶性维生素和矿物质等营养成分。只会留下大量的碳水化合物、脂肪等升糖指数高的成分，导致凉面热量高。再加上各种高热量的食材来增加凉面的热量，凉面的热量会更高。

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