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乳糖存在于母乳或配方粉等乳制品中，乳糖酶存在于小肠粘膜上，可将牛奶中的乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，然后才能被吸收到血液中被人体利用。

各种原因造成乳糖酶对小肠黏膜的破坏，数量减少，使乳糖不能分解进入结肠，细菌降解产生大量气体和水，导致水样便。这种情况下，大便不会有血，也应该没有白细胞。

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