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如果天气不好，一直下雨，氮肥施多了，或者种植时给茄子浇水太少，都可能导致它长势不好，口感苦涩。一般这样的茄子外观质量差。所以在选购茄子时，如果有破损、长短不一、发育不良、颜色怪异的就不要买，以免吃到苦茄子。但种植茄子时，要保证合理施肥，适当供水，防止茄子变苦。

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