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嫩南瓜属于成熟度低的南瓜。采摘后放置一段时间，水分会逐渐流失，里面的淀粉含量不足以分解成足够的糖分，这样果肉就会变老变甜。另外皮肤薄，容易被细菌等微生物侵袭，会变质。几天后可能会变坏。所以，想吃老南瓜，藤上一定要熟。

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