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材料

鸡蛋：3个；蛋清：2个；奶酪：100g淡奶油：30克；牛奶：60克；低筋面粉：10g玉米粉(黄色):10g白糖：35g柠檬汁：8克；日本清淡芝士蛋糕的做法

1.将100克奶油芝士保温水软化，轻轻搅拌。2.加入60克牛奶，搅拌均匀。3.将20克黄油(或30克淡奶油)绝缘水融化，慢慢倒入牛奶奶酪糊中。

4.筛入10克低筋面粉和10克玉米淀粉，拌匀。5.分几次加入3个蛋黄，搅拌均匀。加入一个搅拌均匀后，在接下来的6或2个蛋清中加入8克柠檬汁。分三次加入35克白糖，打发成湿泡状。

7.在奶酪面糊中加入1/3蛋白搅拌均匀，再加入1/3蛋白搅拌均匀。最后加入所有的蛋白质，搅拌均匀。8.将调好的面糊倒入模具中，轻轻摇晃两下，烤盘加水，将模具放入烤盘，140~150度烘烤60分钟。9.烤好后放凉一点再拿出来，放冰箱里更美味。

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