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　　夏天做头发要40分钟。在和面的过程中，除了酵母之外，还可以加入一些白糖，可以有效缩短和面时间，制作出来的面食会更加香甜。发酵时间取决于温度，夏季较短，冬季较长。只要面团发酵到面团的体积增加了两到三倍，就说明发酵成功了。

　　头发：

　　制粉是指在一定的温度和湿度条件下，让面团充分繁殖并产生气体，使面团膨胀的过程。当酵母将淀粉转化为糖，并在面团内部的有氧环境中消耗时，会释放出二氧化碳气体。这个时候面团的体积会膨胀，会上升。根据大小，面食的蒸制时间有长有短。可以把锅调成小火，用手按压判断熟没熟，再调成大火。但不要多次开盖，也不要关火后马上开盖，这样面食容易回缩。炖两三分钟后，开盖取出，这样蒸出来的面食才是最美的。

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