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　　 1.不焯水口感差：秋葵本身含有较多的粘液，不焯水直接吃口感不好，而且会粘粘的，不舒服。另外，不烫直接吃不香，建议先烫一下。

　　 2.没有烫过的苦味：秋葵本身就富含苦味。如果不焯水直接煮，味道会特别苦，严重影响食欲。热烫可以有效去除大量苦味，保证秋葵原有的香味，即使是小孩和老人也能第一时间接受。

　　 3.不焯水影响营养吸收：黄秋葵属于植物和蔬菜。除了含有丰富的蛋白质和微量元素外，表皮中还含有较高的草酸和单宁，直接摄入这两种物质会抑制人体对蛋白质的吸收。焯水可以有效去除这两种物质，所以秋葵需要焯水。

　　形态特征：

　　一年生草本，1-2米高；茎圆柱形，稀疏星散。叶掌状3-7裂，直径10-30厘米，宽至窄裂片，边缘粗糙凹陷，两面被稀疏刚毛；叶柄长7-15厘米，被粗毛；托叶线形，长7-10毫米，疏生粗毛。

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