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　　酿酒辅料主要包括二氧化硫、果胶酶、酵母、乳酸菌、酵母营养素、单宁、酒精发酵促进剂。葡萄酒是在葡萄汁中加入酵母发酵而成，酒精发酵是葡萄酒酿造最重要的阶段。通常在发酵过程中加入酒精来停止发酵。

　　葡萄酒：

　　这是一种用葡萄酿造的果酒。古波斯是古代文明的发源地之一。大多数历史学家认为，波斯可能是世界上第一个酿酒的国家。随着古代的战争和商业活动，酿酒方法传遍了以色列、叙利亚和小亚细亚的阿拉伯国家。因为阿拉伯国家信奉伊斯兰教，而伊斯兰教又提倡禁酒法，所以阿拉伯国家的酿酒业正在衰落，几乎被禁止。后来，酿酒方法从波斯和埃及传到希腊、罗马和高卢(法国)。然后，葡萄酒的酿造技术和消费习惯从希腊、意大利、法国传到欧洲各国。

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