松肉粉的作用与功效(松肉粉的作用和用法)

　　松粉也叫嫩肉粉。松粉的成分是从木瓜中提取的木瓜蛋白酶，是一种食品添加剂。其主要作用是提高肉制品的新鲜度和口感，使肉的味道更加鲜美。

　　松肉粉的作用松肉粉与肉结合时，本质是通过蛋白酶部分水解肉中的弹性蛋白和胶原蛋白，使部分氨基酸之间的连接键断裂，破坏其分子结构，以提高肉的嫩度。

　　此外，它还可以提高肉类中蛋白质的转化和利用率，使其营养价值更高。