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因为这是习俗。在立春吃春饼的习俗被称为“咬春”。这种风俗起源于唐朝。立春来临，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发芽，人们早早品尝，于是用面团包裹五颜六色的时令蔬菜，卷成卷，蒸或炒，取名春饼，寓意五谷丰登，互赠，寓意欢天喜地迎接春天，祈求丰收。

及时进食是心与自然的沟通。吃符合季节的食物，就是把整个四季都放进嘴里。吃老北京春饼最讲究。必须卷成筒状，从头到尾吃，意为“有头有尾”。

蛋糕：有好几种，热的，烙的，蒸的。荷叶饼皮是一种热面饼。就是用两小块水，中间是油，卷成煎饼，烤好后再剥成两块。

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