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刚蒸出来的馒头会起皱的原因可能是面粉质量不好，发酵温度不够。所以做的时候要选择质量好的面粉，发酵温度保持在40度以内。另外，面团揉不好，馒头会起皱，一定要注意。

馒头起皱的原因是什么？

1.面粉质量

如果刚蒸出来的馒头起皱，多半是因为面粉质量不好。面粉质量不好会导致整锅馒头看起来不好看。通常情况下，唯一的解决办法就是用质量好的面粉代替。一般用高筋面粉，酵母，温水就可以做出又好又软的馒头。

2.发酵温度

和面的时候，如果面团发酵不好，馒头就会起皱回缩。所以在制作面团的时候，一定要把面团发酵到位，发酵温度控制在40度以内，湿度控制在75度左右，看到面团发酵到原来两倍大的时候就可以开始制作了。

3.面团问题

做面食的时候，更重要的是揉面的方法和力度。如果揉的不对，馒头就会起皱。揉面的时候，建议揉面到里面没有气泡，表面光滑，用手稍微摸一下，这样馒头的外面会非常光滑美观。

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