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看情况吧。

饺子要不要放碱，主要看饺子包的是什么味道。如果饺子是用碱水包的，包饺子的时候需要加入适量的碱。

但如果不是碱水棕，就没必要放食用碱，因为一般都是碱水汤圆的做法，其他口味的汤圆不需要加食用碱。

粽子里放食用碱也可以缩短煮的时间。如果只是单纯想缩短煮饭时间，提前泡一段时间糯米也能达到这种效果。不用放食用碱。

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