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太阳下不能吃的白菜苔也可以用来做干菜，吃的时候再泡水吃。把白菜苔拿回去，直接放在太阳下晒软，然后找个容器，在一层菜上撒一层盐，上面铺一层稻草，压块大石头腌制2-3天，拿出来晒，装袋，放冰箱10年。

做酸菜1。将菜苔的老根、黄叶去掉，然后用清水洗净，将洗好的菜苔放入大盆中。

2.锅里放清水，烧开。把开水倒进一个大盆里。把菜苔泡在水里，然后在菜苔上面压一个重物，让它们出不来水。

3.浸泡几天后，里面的菜苔会变成暗黄色，菜苔的味道会越来越酸。酸的菜苔叫酸菜苔，可以吃。吃的时候像酸菜一样用水洗干净再吃。如果不能吃酸菜苔，一天换两次水。

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