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材料

猪皮：适量；料酒：适量；生姜：适量；盐：适量；八角：适量；香叶：2片；肉桂：1段；大蒜：适量；老烟：适量；醋：适量；清蒸鱼和酱油：适量；白芝麻：(熟)适量；小葱：适量；花椒：适量；果冻的做法

1.肉的皮洗干净后，和料酒、姜片一起放入开水锅中，煮至软，捞出。

2.把肉皮上残留的毛清理干净。然后把皮放在案板上，用刀刮去里面的油脂。

3.在肉皮上加一汤匙盐，揉一揉，然后冲洗干净。

4.将处理过的皮切成丁，放入炖锅中，加入约3倍量的水。加入姜、八角、香脂叶和肉桂。用大火烧开，然后转小火煮大约1小时。

5.加入少许盐调味，关火。取出调料，将煮好的肉皮和汤汁倒入耐热容器中，自然冷却，放入冰箱冷冻。

6.将蒜末、生抽、醋、蒸鱼和生抽、熟白芝麻、葱花和胡椒粉混合制成风味汁。

7.取出冻皮冻，浇上酱汁。

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