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　　蛋挞皮不需要提前解冻。蛋挞皮由低筋面粉、黄油、白糖等材料制成，烘烤过程中容易变软。做蛋挞时，将调好的蛋液直接倒入蛋挞皮中，烘烤25至30分钟。在蛋挞皮中加入榴莲馅和红豆馅，然后捏紧封口，就可以做成榴莲饼或红豆饼了。

　　蛋挞：

　　蛋挞是以鸡蛋糊为馅的西式馅饼。“蛋挞”是英文“Tart”的音译，意为露馅的馅饼(馅饼派，其反面覆有皮，馅料密封)；蛋挞是用蛋糊填充的“挞”。做法是将饼皮放入小圆碗状蛋糕模具中，然后倒入拌有砂糖和鸡蛋的蛋糊，再放入烤箱；烤制的蛋挞外层是酥脆的外皮，内层是甜黄色的凝固蛋糊。

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