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白糖溶解属于分子运动。温度越高，分子运动速度越快，所以热水可以加快白糖的溶解速度。广义地说，将两种以上的物质混合成一种状态的均相的过程称为溶解。狭义的溶解是指液体与固体、液体或气体发生物理或化学反应，使其成为分子状态的均相的过程，称为溶解。

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