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1.蒸的方法不对。

一般都是买质量好的母蟹。在正确的蒸法下，蒸螃蟹的蟹黄是明黄色的，油油的。

如果买的是母蟹，蒸出来的蟹黄比较硬，那就考虑蒸的方式不对了。建议水烧开后加入螃蟹蒸，蒸15-20分钟左右，这样蒸出来的蟹黄会鲜嫩。

2.买了雄蟹

其实螃蟹有少量的黄色蟹黄，只是雄蟹蟹膏多，雌蟹蟹黄多。

如果买的是小一点的公蟹，蒸出来的蟹黄和蟹膏看起来淡黄色，硬硬的，不太好吃。

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