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冷冻12个月的带鱼不能吃，因为国家质检总局发布的GB/T18109-2000实施标准规定“在-18以下的环境中，带鱼的保质期为9个月”。虽然这是市售包装带鱼的保质期，但对日常生活中带鱼的保存时间也有指导意义。

新鲜带鱼如果要当天或第二天食用，建议剖开，去除所有内脏，然后洗净，装入保鲜袋，放入冰箱保存。但如果需要保存3天以上，建议将带鱼内脏取出洗净，切成段，然后放入保鲜袋中，密封，放入冷冻室冷冻。带鱼是一种高脂肪鱼类，含有蛋白质、脂肪、维生素B1和B2、烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。

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