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　　做牛肉汤，需要把食材清洗干净，切好放在一边。将牛肉切块，用冷水浸泡，去血水。烹饪前，将牛肉放入装有水的锅中，煮出浮沫。再放入凉水煮牛肉，然后放入萝卜煨一个半小时，最后撒上葱花和香菜出锅。

　　沸腾牛肉汤

　　首先，把买来的牛肉清洗干净，剁成均匀的块，放在盆里。在盆里用冷水泡两个小时左右，可以去除表面的污垢和浮沫。然后将萝卜和调料清洗干净，将萝卜切成大小均匀的块状，姜切片，葱切葱花，香菜切段，调料食材切段，放入容器中。

　　锅清洗干净，烧热，加一锅凉水，把泡好的牛肉块放入锅中，先通一次水。水有点热。一股水流会沸腾出很多浮沫，可以在一定程度上减少牛肉的腥味。牛肉加水后捞出牛肉，把锅里含有大量浮沫的水倒掉，洗锅。

　　锅中加入冷水，然后将牛肉块放入锅中，加入姜片、干辣椒、盐、牛肉馅，小火炖一个半小时左右。牛肉可以稍微咀嚼的时候，加入萝卜，小火炖十分钟。当所有食材成熟后，加入盐、鸡精等调料，最后放入汤碗中，撒上葱花、香菜碎即可。

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