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　　今天是五月的最后一天。被称为白酒“新国标”的《白酒工业术语》和《饮料酒术语和分类》两项国家标准将于明日正式实施。

　　在新标准中，更新了“白酒”的定义。只有以粮食为主要原料，大曲、小曲、麸曲、酶制剂、酵母为糖化发酵剂，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒，才能称为“白酒”。

　　与现行标准相比，该标准主要规定白酒必须以粮食颗粒为主要原料，生产过程中添加的酒精也必须以粮食颗粒为原料酿造。

　　根据新标准，牛栏山二锅头、剑南春绵竹大曲、顾靖俞晔等多种以食用酒精和香精为主要原料添加的产品将被归入“调味酒”，不再属于白酒范畴。

　　正因如此，牛栏山去年根据新国标推出了“牛栏山1号”、“金标陈酿”等纯粮升级产品，其他品牌也推出了类似产品。

　　有学者认为，新国标的实施肯定了高端白酒的酿造技术，但同时，勾兑白酒在健康、口感等方面有诸多优势，其作用是不可替代的。

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