干牛肉怎么做好吃(干牛肉怎么炒好吃又嫩)
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下干牛肉怎么做好吃的问题，以及和干牛肉怎么炒好吃又嫩的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
食材：牛腱子250g芹菜100g
调料：郫县豆瓣酱1汤匙辣椒粉10克
盐适量胡椒粉3克鸡精适量
花椒粉5克香醋7克生抽20克
香油10克白糖5克料酒10克
辅料：干辣椒4个葱1克姜1小块
植物油40克
做法：
1、牛肉一块250克左右，选用纯瘦的，牛里脊最好。
2.先把牛肉片成片，选择一块立方体形状的比较好片，像我这款太薄了，没一定功底基本就别想片了
3.再顺着牛肉的纹理切成5-6厘米长，3毫米左右宽的丝。
4.牛肉丝加入料酒10克约半大勺，生抽10克，植物油10克
5.芹菜也切成5-6厘米左右的丝
6.锅烧热后倒入平时炒菜的油量，两大勺约30克左右，锅一定要烧的非常热再倒油
7.油温7成热倒入牛肉丝，再倒入1汤匙豆瓣酱，炒出红油后，再加入辣椒粉10克，注意是先加入葱姜再加入豆瓣酱，最后加辣椒粉，辣椒粉加的早了就糊了
8.炒出料头的香味之后这时候烹入香醋，香醋加一点点就好，目的是为了让肉丝干香而不柴，肉丝吸入了一部分醋，吃上去口感更好
9.加入白糖，生抽，盐和鸡精适量，加糖为了调和口味，盐和鸡精酌情加，因为豆瓣酱和酱油已经很咸了，基本少加盐即可
10.这时候放入芹菜丝，开大火翻炒几下让芹菜微微变软即可，时间约一分钟
11.最后出锅前撒上白芝麻、花椒粉和胡椒粉，花椒粉最后加麻味更加浓郁，加入了白芝麻味道更香
牛肉750克、花椒1勺、孜然粉少许、八角1枚、姜1片、精盐适量、糖适量、食油少
烹饪步骤：
1.牛肉洗干净后，沥干水份，切成斜长条
2.八角、花椒放锅中小火炒出香味
3.将花椒擀成粉末状，八角敲
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食材：牛肉750克、花椒1勺、孜然粉少许、八角1枚、姜1片、精盐适量、糖适量、食油少许
1.牛肉洗干净后，沥干水份，切成斜长条
2.八角、花椒放锅中小火炒出香味
3.将花椒擀成粉末状，八角敲碎
4.将准备好的所有调料放牛肉中，用筷子拌匀，腌制2~3小时
5.中途用筷子翻动几次
6.将腌制好的牛肉整齐摆放在烤盘上，刷少许食用油
7.烤箱200度预热好，将烤盘放入烤箱中上层，烤30分钟（中途将烤盘拿出用筷子将牛肉翻个面）
牛肉放水中浸泡出血水，加入姜片、八角、香叶、花椒、葱段。
步骤二
加入1小勺白酒。放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟
步骤三
炖好的牛肉放至凉透。然后切成半厘米左右厚的片。
步骤四
2小勺老抽、2小勺生抽、1/4小勺五香粉、4小勺糖、1小勺蚝油、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1小勺盐、1/4小勺花椒粉，加入2大勺的热水搅拌均匀
步骤五
将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）。
步骤六
然后将汤汁沥干放入加了锡纸的烤盘（大约能烤2盘）。
步骤七
180度15分钟拿出。翻身，放在烤架上接着烤15分钟。。
步骤八
然后干燥处晾干半天即可。
好了，关于干牛肉怎么做好吃和干牛肉怎么炒好吃又嫩的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
