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一般小的可能是黄油，大量的白点是霉菌。

1.如果白色异物是颗粒状的，也没关系。是黄油。牛肉中的脂肪是高温后形成的。如果你用微波炉加热，它就没了。而且加热到30-50的牛肉干更好吃。

2.不排除时间久了牛肉干就变质了，但是变质的牛肉干大多都有味道。你可以从它的颜色和气味来辨别它。

3.牛肉干是白色的，长霉菌的可能性比较大。但霉菌中的黄曲霉素是一种致癌物质，进入人体后会引起身体器官的病变，对身体造成伤害，所以不要食用。

4.腌制食品表面会因盐的沉淀而出现白色物质，但这与食品霉变不同，很容易区分。盐分沉淀一般在食物表面形成均匀的“白霜”，颜色为纯白色；发霉食品表面有大小不一、位置不均匀的霉斑，颜色一般为灰白色。

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