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柿子是高糖水果。柿子的含糖量约为14%-16%,即每100g柿子中含糖量为14g-16g。它富含蔗糖、葡萄糖、果糖等,含糖量高于一般水果,是一种高糖水果。柿子是柿子科的一种浆果。其成熟季节在10月份左右,果实形状多种多样,有球形、扁球形、近圆锥形、方形等。
中国的柿子品种很多。根据全国柿子资源调查,我国共有柿子1058个品种,其中许多品种为我国特有。柿子通常分为甜柿和涩柿两大类。按柿子的颜色可分为红柿、青柿、黄柿、朱柿、白柿、黑柿。按果形不同,可分为圆柿、方柿、长柿、葫芦柿、牛心柿。中国有著名的鸡心柿,盛产于陕西泾阳、三原,陕西富平的尖柿,浙江杭州古荡的方柿,华北的大磨盘柿,河北、山东产的荷花柿,菏泽的镜柿。
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