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糖分摄入过多会与体内的蛋白质发生反应，破坏体内的蛋白质纤维，同时会产生一种叫做AGE(糖基化终产物)的褐色物质，不利于健康。可以通过减少碳水化合物的摄入、少喝饮料、适当增加运动来进行控糖。

碳水化合物是多羟基(2个或更多)醛或酮，水解后可成为上述两种有机化合物之一。化学上又叫碳水化合物，因为它是由碳、氢、氧组成的，化学式类似于“碳”和“水”的聚合。

史前的人们已经知道吃新鲜水果、蜂蜜和植物制成的甜食。后来发展到用谷物制麦芽糖，再发展到用甘蔗和甜菜制糖。制糖的历史大致经历了早期制糖、手工制糖和机械化制糖三个阶段。

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