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　　锅里放冷水，水烧开，再煮40分钟左右。关掉暖气。将煮好的荸荠用热水浸泡10分钟左右，然后取出食用。如果想吃到口感嫩滑的菱角，煮的时间要适当延长，至少要60分钟。

　　菱角，菱科菱属植物。

　　菱角叶宽菱形，表面暗鲜绿色，背面无毛，绿色或紫红色，密被浅黄褐色短毛(幼叶)或灰褐色短毛(老叶)，边缘中上部有凹浅齿，边缘下部完整，基部宽楔形；中上部膨胀成海绵状气囊，有短毛；沉水叶小，落早；花小，单生于叶腋。原产欧洲，在我国长江下游太湖地区和珠江三角洲地区栽培最多。

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