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　　米粉浸泡3小时后即可油炸。将米粉浸泡在冷水中。泡过的米粉会比较结实，炒的时候不会碎。米粉是中国南方的特色小吃。江油人通常称之为米粉。以米粉为原料，经浸泡、蒸制、压成条状、细丝状，而非字意中以大米为原料研磨而成的粉状物质。

　　米粉简介：

　　米粉质地柔韧有弹性，煮的时候不会糊汤，干炒的时候也不容易断。搭配各种菜肴或汤料，爽滑入味，深受消费者(尤其是南方消费者)的喜爱。米粉的品种很多，可分为排米粉、方米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉。米粉的制作工艺也差不多。大米一般经过淘洗、浸泡、研磨、打浆、蒸熟、压(挤)米、蒸熟、冷却、烘干、包装。

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