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　　看情况吧。能喝多久的自酿葡萄酒，与温度环境密切相关。在炎热的天气，葡萄发酵需要20到30天；凉的时候发酵时间需要40天左右。自酿葡萄酒的保质期通常为1年。存放时，建议将瓶子平放。目的是使软木塞与葡萄酒接触，使软木塞保持湿润，防止软木塞变干变脆，使葡萄酒无法密封保存，导致葡萄酒氧化变质。

　　控制葡萄酒发酵的方法：

　　 1.酒精含量的使用：只要酒精含量达到14%到15%，发酵就会自动停止。

　　 2.酵母只能在5到35的温度下生长。如果温度降低到5以下或升高到35以上，酵母的功能将会结束，发酵将会终止。酿酒师会用这种方法来控制发酵。当发酵达到他心目中理想的酒精含量时，他会调节温度来停止发酵。目前温度控制都是通过电脑进行的，非常精确。

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