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菠菜富含草酸，草酸是一种常见的有机酸。食用后会与其他食物中含有的钙、镁等矿物质发生反应，产生草酸钙、草酸镁等一些沉淀物质，不利于胃肠消化，会降低菠菜的营养价值。而且，如果长期吃多了，可能会出现结石。因此，菠菜宜焯一下。

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