吃辣真的让人又爱又怕。吃多了会让人觉得太辣。如果他们长期不吃，就会开始怀念这种特别的味道。一般人不喜欢吃辣，是因为嘴和舌头感觉不舒服。辛辣食物有不同的等级。如果你怕吃辣，又想吃辣，可以从烹饪层面压制辣，让你享受辣的独特香气。

　　各种辣味的区别1辣椒籽

　　辣度：

　　辣度最高！辣椒的辛辣味来自里面的辣椒籽。

　　如果你不敢吃辣，但是想用辣椒的香气做菜，可以去掉辣椒的籽，辣度可以大大降低！

　　 2胡椒粉

　　麻度：

　　特别吓人的是花椒的味道。如果你喜欢这种享受的感觉，可以在做菜的时候加点花椒。

　　 3新鲜辣椒

　　辣度：

　　川菜中最爱的是鲜辣椒，麻辣鲜香，口感酥脆。辣椒有很多种。通常辣椒越小，管壁越薄，味道越辣。

　　 4个干辣椒

　　辣度

　　干辣椒不辣，但能提味。

　　 5辣椒豆瓣酱

　　辣度

　　湘菜的辣度是用麻辣豆瓣调味，除了辣椒的香味还有豆瓣的咸味，但辣度没有那么辣。

　　加上辣椒粉

　　如果不喜欢吃到嘴里的麻辣感，尽量不要吃辣椒粉、胡椒粉等粉状辛辣调料。

　　辣椒粉是由风干后的干辣椒研磨而成。一般来说比干辣椒和大红辣椒辣。

　　有哪些热门小技巧？如果你吃了很辣的东西，想快速摆脱，可以试试以下方法：

　　 1个酸梅

　　辛辣缓解指数

　　吃酸梅喝酸梅汁确实可以缓解辣，但是吃太辣的东西其实对胃不好。再加上吃了酸的东西，虽然嘴不辣，胃可能会不舒服。

　　 2苏打水(汽水)

　　辛辣缓解指数

　　汽水里有糖，喝点有气泡的东西可以让气泡在舌头上停留的时间更长，对缓解麻辣油腻的效果特别好。

　　虽然甜食可以缓解辣味，但不建议吃冰淇淋，因为吃“冰”会降低口感。当你囫囵吞下冰块或者喝冰水，然后吃同样辣度的东西，你会觉得更热更难受。

　　 3特调饮品

　　辛辣缓解指数

　　搭配乌梅汁(1/4)、colpite (1/4)、苏打水(1/2)，可以喝出抗辣三要素，抗辣效果一流，而且很好喝！

　　 4牛奶

　　辛辣缓解指数

　　喝牛奶可以，但是酸奶的防辣效果更好，因为乳酸菌可以中和辣味，同时保护肠胃。建议吃辣前先喝一罐酸奶，吃太辣不太容易引起胃痛。

　　蘸酱吃辣比较好：如果怕辣，喜欢香锅等超级辣的菜，可以准备一小叠洋葱，加白醋做蘸酱。吃之前中和一下白醋里的辣度，就不会那么辣了。

　　酿酒：酿酒是发酵的白米饭。当其中的酶和辣度被中和后，就能让辣味变得又甜又辣。在非常辣的菜肴中加入酿酒，可以使风味和口感非常温和。