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　　芳香胺有一种非常强烈而刺鼻的特殊香味。芳香胺是指带有芳香取代基的胺，多为高沸点的液体或低熔点的固体。有特殊气味，毒性高，但碱性弱，能与酸反应生成盐。胺的乙酰化通常用于在制备过程中保护氨基，并且在反应后除去乙酰基。

　　芳香胺：

　　 N上带氢的芳香胺容易被氧化，不同种类的氧化剂和反应条件下氧化产物不同。芳香胺亲电取代中，H2N-、RNH-、R2NH-、ArNH-等为邻对位基团，而对应的铵盐H3N为间位基团。苯胺直接卤代时，除了与碘反应生成碘代苯胺外，很难停留在第一代阶段。伯胺和仲胺的氮原子上有氢原子。因为氨基的氮和苯环的碳可以发生酰化反应，所以收率比较低。但氨基被酰基保护后，芳环碳上的酰化反应可以顺利进行。

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