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干海参八年了还能吃。

干海参没有保质期，只有即食海参才会有保质期。干海参如果储存得当，储存时间不受限制，但一般干度标准的海参合理保质期可达3年以上。所以，如果海参保存得当，不发霉，不受潮，是可以食用的。另外，干海参含水量低，不易滋生病菌和微生物菌株，可以放心食用。

干海参的营养价值：海参的营养价值很高。每百克含蛋白质15g，脂肪1g，碳水化合物0.4g，钙357mg，磷12mg，铁2.4mg，维生素B1、B2、烟酸等50多种对人体生理活动有益的营养物质，其中蛋白质含量达55%以上，还有18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、海参粘多糖。

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