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　　熟猪肉是以猪肉为主要原料，配以蒜苗等配料的一种。它味道独特，色泽鲜红。而且做出来的肉片肥而不腻，入口香。所谓“回锅”，就是重新炒菜。回锅肉是一道经典的川菜。如今，人们喜欢在餐馆和家里吃一道经典菜肴。

　　熟猪肉是以猪肉为主要原料，配以蒜苗等配料的一种。它味道独特，色泽鲜红。而且做出来的肉片肥而不腻，入口香。所谓“回锅”，就是重新炒菜。回锅肉是一道经典的川菜。如今，无论是在餐馆还是在家里，人们都喜欢吃一道经典的菜肴。

　　老话说，要吃肥肉，但是肥肉一般都太肥，很多人不喜欢吃太肥的肉。我们通常怎么做川味猪肉？做熟猪肉，要选择三分肥七分瘦的两刀肉。煮出来的猪肉肥而不腻，好吃又开胃。

　　 3354【红烧肉】3354

　　【主料】:猪肉、蒜苗、葱、姜、辣椒、豆瓣酱、豆豉、甜面酱。

　　【调料】:料酒、生抽、鸡精。

　　 [具体制造步骤]:

　　 1.首先，我们会将买来的猪肉清洗干净，然后将猪肉放入有冷水的锅中，加入葱、姜、料酒和胡椒粉，水烧开后用中火煮15分钟左右。

　　 2.然后我们在煮肉的过程中处理配菜。先把准备好的配菜清洗干净，然后先把蒜苗压平，再用斜刀切。叶子切段后打开，大葱切片，生姜切片，大蒜切片备用。

　　 3.将猪肉煮至七成熟。你可以用筷子戳它。它可以被刺穿。取出后放入冷水中浸泡一会儿降温。把猪肉切成薄片。先把猪肉表面的水擦干净，防止炸的时候油溅出来。将猪肉切成薄片，猪皮面朝自己。

　　 4.将油倒入锅中，油热后将肉片煸炒，放入一些猪肉煸炒，将肉片稍微卷起，放入一勺郫县豆瓣酱，适量豆豉，快速翻炒均匀，炒出红油，放入一些甜面酱翻炒，再放入葱、姜、蒜翻炒。

　　 5.最后先炒蒜苗，加点酱油和鸡精，出锅前放蒜苗叶，炒两下出锅。

　　这样四川人都喜欢吃，家家户户做的川味猪肉就做好了。好吃又好喝。真的很好吃。让我们看看你能得到什么。

　　【烹饪小技巧】:1。做川菜猪肉，要选一块成型的肉，两把刀。先把肉煮熟，再切片油炸，意思是“回锅”。

　　 2.如果喜欢吃辣椒，可以放点青椒炒一下。

　　 3.蒜薹不好煮，先放蒜薹，再放叶子。

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