鱼子烧的日本传统小吃是先把鸡蛋打开，然后加入牛奶、盐等调味品，倒入鱼子烧专用的锅里，一层一层地煎。其实操作起来也不是特别难。

　　烧玉的话，把1个鸡蛋和3个鸡蛋放在碗里，稍微搅拌一下。

　　 2加入1汤匙糖、1/2茶匙盐、1-2汤匙牛奶(1汤匙煮的鸡蛋比较硬，2汤匙煮的鸡蛋比较软)，搅拌均匀备用。

　　 3折一小块厨房纸巾，蘸适量油，在烧玉的锅上均匀涂一层油。

　　 4倒入一半蛋液，保持火力中小，迅速打散蛋液，不要使其冒泡，然后用筷子折叠后再推到前面。

　　 5再涂上油，把剩下的蛋液倒进去，折几下翻过来，就好了。

　　 6出锅后切块，切面蛋液紧密结合，可直接食用，也可作为方便菜。

　　翡翠烤的详细步骤1。往鸡蛋里加牛奶，然后把它们打碎。最好遵循一个方向，减少气泡的形成。

　　 2.用纸巾在锅底抹一层薄薄的油。如果只是铺一个鸡蛋饼，就不需要放油了。因为鱼子烧是层层鸡蛋饼组合而成的，最好抹点油。

　　 3.倒入适量蛋液，转动平底锅使蛋液覆盖锅底。小火煎至基本凝固时，从上往下卷起来。把锅转过来，它会滚动得更好。

　　 4.倒入适量蛋液，用筷子翻炒蛋卷，使蛋卷覆盖锅底。小火煎至基本凝固时，自下而上卷起蛋卷(鸡蛋少，蛋饼太薄，鸡蛋多一点为好)。重复3-4步，直到蛋液全部用完。

　　玉烧是什么？日语中意为蛋，玉烧，日语写作，蛋(),又称厚蛋烧(厚玉子)。日本家家户户的家庭主妇都会做这道菜，我们在动画片或日剧里也经常能看到这样的情况：每到午饭时间，上学的孩子或上班的男人打开带来的饭盒，一个个金币黄的欣喜的玉团子出现在米饭中间，松软细嫩，缝隙细密，口感紧实，老少咸宜的咸宜。

　　翡翠烤需要什么材料？十种烤玉原料简单。主料只有鸡蛋。最特别的地方是其巧妙的烹饪手法和使用的独特厨具。将搅拌好的鸡蛋、牛奶和糖的混合物倒入特制的方形翡翠烤锅中，边煎边轻轻卷成圆柱形卷。如果把糖换成盐，盐腌过的玉会被烧焦，还有菠菜、胡萝卜、明太子、小青鱼等。会被包含在中间。酱油和林炜也可以作为酱料加入，在筑地和其他地区会加入鳗鱼和蘑菇。