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1.配料比例不合适。

面粉、酵母和水的比例是100: 1: 50。配料比例不当会导致馒头起皱。蒸馒头材料一般包括中筋面粉、高效酵母、温水。蒸馒头时，一定要保持材料的科学配比，否则会影响馒头的口感和外观。

2.发酵过程中湿度控制不佳。

如果面团发酵不当，馒头自然会缩水起皱。解决的办法是，做面团的时候，面团一定要发酵到位，温度控制在40度以内，湿度75度。新手可以买个体温计测一下。

3.面团没有揉到位。

如果面团揉的不对，面团内部会有气泡，导致馒头起皱。标准是把面团揉到里面没有气泡，用刀把面团切开，没有气泡。外观顺滑，有点粘。

4.蒸笼的馒头太饱了。

馒头在锅内膨胀后，会堵塞锅底水分的蒸汽向上循环，导致上蒸笼的馒头不成熟或收缩起皱。解决办法是将馒头摊薄，保证蒸汽的正常循环。

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