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蒸的双皮奶不凝固，可能是因为蛋清和牛奶的比例不对。最好在200毫升牛奶中加入一个蛋清。另外，送蛋清的时候，也要送全。打破它，直到出现白色泡沫。另外，用牛奶的时候，不要太热。让它冷却一段时间，以便它有胶合时间。

双皮奶不凝固的原因

双皮奶是广为人知的广式小吃。主要成分是水和牛奶。它的原料虽然简单，但做出来后口感嫩滑，有牛奶的香味，咬一口会留下很深的印象。所以很多人会在家里做，但是如果没有掌握方法，就不会固化。

一般情况下，双皮奶不凝固，很可能是因为蛋清和牛奶的比例不对。最好在200ml牛奶中加入蛋清，这样双皮奶会非常非常好吃。

另外，如果不把蛋清送完全，就不可能凝固。当你打蛋白时，你应该完全打散它，直到出现白色泡沫，当你使用牛奶时，牛奶不能太热。你煮好之后，需要把牛奶冷却一段时间，让牛奶的皮凝固，然后加入打好的蛋清，这样蒸出来的双皮奶就不会凝固了。

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